Рассказываем о пяти популярных видах китайского чая, как его правильно заваривать, чайной посуде, а также о том, как заказать чай из Китая в Россию благодаря Бандерольке.
Популярные чаи из Китая
Одним из самых известных и популярных китайских чаев – Лун Цзин (龙井茶, Long Jing), который переводится как «Колодец Дракона». Это ароматный зеленый чай с плоскими листьями, ярким настоем и мягким сладковатым вкусом. Классический Лун Цзин выращивают в районе озера Сиху близ города Ханчжоу. Это также лучший чай из Китая.
Тай Пин Хоу Куй (太平猴魁, Tai Ping Hou Kui) — Главарь обезьян из Тайпина. Это знаменитый зеленый чай с очень крупными, длинными листьями. Отличается свежим вкусом и нежным ароматом. Чай Тай Пин Хоу Куй производят в провинции Аньхой, в районе горного хребта Хуаншань, а собирают чаще всего в деревнях – Хоукенг («Яма обезьяны»), Хоукун («Деревня обезьян») и Янцзя.
Дунтин Би Ло Чунь (洞庭碧螺春, Bi Luo Chun) – Изумрудные спирали весны. Известный зеленый чай из провинции Цзянсу, ценится за тонкий цветочный аромат и свежий вкус. Его изготовлением занимаются на горе Дунтин, у озера Тайху. Рядом с чайными кустами растут фруктовые деревья, которые, как считается, придают цветочные ноты.
Те Гуань Инь (铁观音, Tieguanyin) – Железная богиня милосердия. Один из самых известных китайских улунов с насыщенным вкусом и нежными цветочно-фруктовыми нотами. Выращивается преимущественно на юге провинции Фуцзянь, в уезде Аньси, который считается классической и исторической родиной этого чая. Это полуферментированный чай, который занимает промежуточное положение между зелеными и красными чаями.
Хуаншань Маофэн (黄山毛峰, Huangshan Maofeng) – Ворсистые пики с горы Хуаншань. Высококачественный зеленый чай, происходящий из гор Хуаншань в провинции Аньхой. Известен нежным вкусом, легкой сладостью и травянистостью, а также свежим цветочным ароматом.
Войдите в аккаунт, чтобы начать зарубежный шопинг.
Как правильно заваривать и пить чай
В зависимости от вида листового чая отличается температурный режим заваривания – обычно от 70 до 95 °C. Для пуэров температура подходит выше, для нежных сортов – ниже. Чем ниже температура воды, тем мягче и деликатнее получится напиток.
Чай рекомендуется пить, когда его температура не превышает 56–60 °C, а для заваривания стоит использовать мягкую воду и предварительно прогретую посуду.
Существует два основных способа заваривания чая – настаивание и пролив.
Пролив
Чай заваривают короткими проливами по 10–60 секунд, постепенно раскрывая вкус листа. Такой способ позволяет сделать несколько завариваний подряд.
Обычно чай можно заваривать методом проливов 4–7 раз. Количество зависит от качества сырья и сорта чая. Пуэр выдерживает большее число проливов.
Как заваривать проливами:
- Засыпьте сухой чайный лист в прогретый чайник или гайвань.
- Залейте водой так, чтобы она покрыла листья. Через несколько секунд воду слейте. Первый пролив чаще всего не пьют – с его помощью промываются и раскрываются листья.
- Снова залейте чай водой и настаивайте 10–15 секунд (или дольше – в зависимости от сорта).
- Разлейте по чашкам.
- Повторяйте заваривание, постепенно увеличивая время каждого следующего пролива. Каждый раз чай будет раскрываться по-новому. Также стоит обратить внимание на его аромат.
Настаивание
Чай заливают водой в чайнике, термосе или чашке и настаивают 3–7 минут в зависимости от сорта чая, необходимой температуры воды и желаемой крепости напитка. После этого чай можно разливать и пить.
Из чего пьют чай в Китае
Традиционно чай в Китае пьют из небольших пиал без ручек, обычно объемом 25–55 мл. Такой формат позволяет пить чай небольшими порциями, наслаждаясь вкусом и ароматом каждого пролива.
Для заваривания во время чайных церемоний используют небольшие чайники объемом 80–150 мл или гайвань – традиционную китайскую посуду из глины, фарфора или стекла. Гайвань состоит из трех составляющих: блюдца, чаши и крышки.
Также в китайской чайной традиции используют специальную посуду и аксессуары:
- Чабань – чайная доска (столик) с поддоном, на которой размещают всю посуду и сливают лишнюю воду во время церемонии.
- Исинский чайник – чайник из пористой исинской глины, которая удерживает тепло, а также со временем впитывает аромат чая.
- Чахай – сосуд, в который переливают чай из чайника перед разливом по пиалам, чтобы напиток получился одинаковой крепости для всех участников чаепития.
Как привезти чай из Китая через Бандерольку
Чтобы приобретать китайский чай, достаточно пройти регистрацию в Бандерольке – для самостоятельно заказа можно использовать адрес из личного кабинета. Для выкупа используйте «Помощь при покупке».
Самые популярные места, где можно заказать чай из Китая:
Taobao / Tmall – крупные китайские маркетплейсы с большим выбором продавцов и сортов чая. Выбирать можно исходя из рейтинга и отзывов о товарах.
Здесь часто продают чай оптом из Китая, поэтому стоит обращать внимание на минимальное количество товара при заказе.
JD – один из крупнейших китайских интернет-магазинов с хорошей репутацией. Предлагает широкий ассортимент чая, фирменную продукцию и более строгий контроль качества товаров.
Tenfu – известный специализированный магазин, где чай из Китая купить можно разных сортов. В ассортименте представлены свежие чаи текущего года, улуны высокого качества, а также тайваньские чаи. Вся продукция сертифицирована, а часть товаров имеет индивидуальный идентификационный номер.
В карточках товаров размещена информация о способах заваривания, также на сайте есть блог о чае. Сайт доступен на английском языке.
Кроме чая, через Бандерольку можно также заказать церемониальную посуду – пиалы, чайники и многое другое.
Читайте также: